우리나라의 전통음식은 종류도 광범위하고 요리방법도 다양합니다. 뉴질랜드에는 어떤 것이 있을까요? 뉴질랜드의 전통음식은 지열을 이용해 고기와 야채를 익혀먹는 요리, ‘항이(Hangi)가 있습니다.

항이는 지난 2,000여 년간 뉴질랜드 원주민인 마오리족이 가장 널리 이용한 전통 찜 요리입니다. 전세계적으로 전통음식에는 구운요리, 찜요리가 많지만 항이의 특징은 지역의 특성인 온천과 간헐천의 자연 지열을 이용한 방식이 특징입니다.


항이 요리에는 닭고기나 해산물과 함께 다양한 채소가 사용됩니다.
만드는 방법은 먼저 온천지에 구덩이를 파서 뜨거워진 돌을 놓고, 그 위에 여러가지 재료를 나뭇잎으로 싸서 흙을 덮은 뒤 2~4시간 동안 쪄냅니다. 재료는 감자, 고구마, 옥수수, 돼지고기, 조개 등을 사용합니다. 보통 해산물이 비싸기 때문에 가장 흔한 고구마(마오리어로 Kumara)나 닭고기로 만드는 방식입니다.

17세기에 멸종되었지만 뉴질랜드에 살았던 모아(Moa)새가 전통적인 항이의 재료가 아니었을까 생각하곤 합니다. ㅋㅋㅋ

항이는 유황냄새가 코를 찌르는 도시, 온천과 간헐천의 도시인 뉴질랜드 북섬의 로토루아(Rotoroa)지방에서 발달했습니다. 이제는 특별한 경우나 마오리 문화체험에서만 볼 수 있는 사라져 가는 음식 문화입니다. 전세계 어디에서도 보기 힘든 지열요리, 마오리 문화를 보존하고 체험하는 차원에서 로토루아에 들린다면 한번 체험해 보는 것도 좋을 것 같습니다.

마오리전통마을 문화 체험

Tamaki Maori Village (Rotorua, North Island)
가격: 성인 $100, 어린이 $58
https://www.tamakimaorivillage.co.nz  


Kotane - the Maori Experience (Christchurch, South Island)
가격: 종류에 따라 $65~$165
http://www.kotane.co.nz  

이밖의 대표음식들

골든키위
초록입홍합 (Havelock, Mussel Pot)
킹살몬 (Lake Pukaki)
굴 (Bluff)
로스트 램(양고기)
피쉬앤칩스
파블로바(1926년 러시아 무용수 안나 파블로바를 위해 만들어진 디저트)
호키포키 (Hokey Pokey)

뉴질랜드 생산 - 치즈

세계적인 수준의 치즈 공장들에서 생산된 블루치즈, 맛있는 빈티지 치즈와 부드러운 크림치즈가 유명합니다. 잘 알려진 브랜드로서 카피티(Kapiti), 화이트스톤(Whitestone), 푸호이 밸리(Puhoi Valley)가 있습니다.

뉴질랜드 생산 - 와인

와인 분야에서도 뉴질랜드는 와인 대국에 경쟁하며 기대 이상으로 선전하고 있습니다. 무거운 풀 보디(Full body)의 피노 누아, 가벼우며 과일 향이 그윽한 소비뇽 블랑, 입을 가득 채우는 메를로의 부드러움을 느낄 수 있습니다.
뉴질랜드 와인산지는 북섬에는 오클랜드(Auckland), 기즈번(Gisborne), 혹스베이(Hawke’s Bay), 와이라라파(Wairarapa) 등이 있고, 남섬은 넬슨(Nelson), 말보로(Marlborough), 켄터베리(Canterbury), 센트럴 오타고(Central Otago) 등이 있습니다.
와인 산지별 특징은 별도 업데이트 예정입니다.